La feria, que tiene lugar en la capital chilena, en el Centro de Convenciones Espacio Riesco entre el 26 y 28 de septiembre, comenzó en grande ayer, convirtiéndose -como todos los años- en el epicentro de los principales exponentes del mundo de la alimentación, instancia que espera congregar a más de 25 mil profesionales y 15 países participantes, con Brasil como invitado principal y la región de Coquimbo como zona invitada de honor.
La actividad trae lo último en tecnología para la industria, servicios, productos, equipamiento gastronómico y nuevas tendencias alimentarias, y en su seno se desarrollán diversas charlas y seminarios, así como activaciones en los diversos escenarios en vivo, cocinas interactivas y demostrativas, certámenes gastronómicos, torneo de bollería y pastelería, catas para profesionales y conversatorios asociados al crecimiento sustentable.
Por segunda vez tendrá una destacada participación el programa de Corfo, «Transforma Alimentos», instancia en la que se presentan distintos emprendimientos que de acuerdo con la visión de Corfo tienen posibilidades de escalar. Otras actividades serán el segundo Congreso Plant Based, la premiación Fegach y la presentación de nuevos miembros de Le Toques Blanches. La feria tendrá durante sus tres días de duración un completo programa de charlas de Té, Pisco, Aceite de Oliva, Quesos, Espumantes, Cervezas, Vino, Mezcal y Chocolates.
En cuanto al Master Bar, este será un espacio donde profesionales de la coctelería compartirán con los aficionados la experiencia de nuevos productos que traen y comercializan en Chile las diversas empresas, haciendo demostraciones en vivo con preparaciones de creación única. Lo mismo ocurrirá con el Torneo Pizzaiolo, iniciativa que convoca a todos los cocineros y cocineras especializados en esta preparación culinaria creada en Italia, quienes competirán en una gran final en Espacio Food & Service 2023. Acá un selecto jurado especializado, integrado por especialistas y dueños de panaderías y pizzerías evaluarán las preparaciones en competencia y seleccionarán a los ganadores, a partir de criterios como destreza, masa, sabor, crocancia, distribución de los ingredientes, cocción, color, temperatura y aroma, materias primas y limpieza durante todo el proceso de elaboración.
Con información de Food & Service
